x
Поиск партнера для масштабирования проекта GreenFood +7 (905) 805-17-45
Денис
Натуральные фермерские продукты! Свежесть и качество!
Свяжитесь с нами (Россия, Екатеринбург)
+7 (343) 383-28-66
+7 (932) 604-76-18
Закажите звонок менеджера:
10/09/2012

Видеорецепт - Плов с укропом и голяшками

Описание:

Плов с укропом и голяшками - это один из видов плова азербайджанской кухни, который готовится в керамических горшочках из бараньих голяшек с добавлением укропа

Время готовки:  240 минут
Вегетерианское:  Нет
Технология:  Варка
Сложность приготовления:  3

Игредиенты

  • рис дл.зеерный-500гр "жасмин"
  • бараньи голяшки-5-6шт
  • топленое слив.масло-100гр
  • соль-4ст.л
  • шафран-шепотку
  • укроп- 1 пучок
  • гранат-1шт 
плов готовится только в казане или в алюминиевой кастрюле

Приготовление

  1. Почистить голяшки от пленки.
  2. Переложить голяшки в казан,залить 4 л холодной воды.
  3. Варить 1 час,после добавить 2ст.л соли,варить еще 2 часа.(мясо должна отойти от костей и приготовится почти как тушенка).Во время варки бульон в казане уменьшится в два раза.
  4. Вынимаем голяшки из бульона,отделяем мясо от костей ,режем на кусочки, а сам бульон процеживаем
  5. В процеженный бульон залить 2л кипяченной воды и еще 2ст.л соли.
  6. Довести до кипения.Сильно кипящую,пересоленную воду(для того чтобы рис не остался пресным и не вкусным) засыпать рис, постоянно помешивая,чтобы он не слипся комками. На сильном огне варить рис до полуготовности.Рис должна получится с наружи мягким ,а внутри сырым,хрустящим.
  7. К рису добавить нашинкованный укроп,перемешать,
  8. Шафран приготовить заранее.Брать шепотку шафрана и растереть в ступке до порошка,залить 3ст.л кипятка,дать настоятся .
  9. Подождать 3 мин,откинуть рис на дуршлаг.Сверху полить настоявшемся шафраном или куркумой на кончике ножа.
  10. 50гр топленного слив.масла растопить в кастрюле.
  11. 10-15ст.ложек риса насыпать на дно казана, сверху уложить мясо.
  12. на мясо высыпать остальной рис.
  13. Крышку казана завернуть влажным кух полотенцем,закрыть кастрюлю (это делается для того, чтобы лишняя влага из риса впиталась в полотенце) и сверху "груз" ,чтобы пар не выходил из кастрюли. поставить на слабый огонь, на 45минут.
  14. Перед подачей с верху палить 50гр топ.слив масла или накрошить слив.масло(можно и побольше,это на любителя).Лучше брат не покупное,а домашнее топ.масло.Домашнее топ.масло придает особый вкус и аромат рису.
  15. Плов подается в большом специальном блюдце для плова . Сперва в блюдца кладется рис, по краям мясо, а в центр тарелки гранат.
Едят плов вперемешку с зернышками граната.

Ингредиенты для рецепта в магазине

Похожие рецепты
Запеченная маринованная баранья нога с овощами
5 Ингредиентов
минут
Запечённая баранина является не только сытным, но и достаточно полезным блюдом, если его правильно приготовить
Кэшированное изображение Кэшированное изображение Кэшированное изображение Кэшированное изображение Кэшированное изображение Кэшированное изображение Кэшированное изображение