x
Поиск партнера для масштабирования проекта GreenFood +7 (905) 805-17-45
Денис
Натуральные фермерские продукты! Свежесть и качество!
Свяжитесь с нами (Россия, Екатеринбург)
+7 (343) 383-28-66
+7 (932) 604-76-18
Закажите звонок менеджера:
10/09/2012

Видеорецепт - Отбивные из свиной корейки.

Описание:

Очень неплохой рецепт приготовления толстых свиных отбивных из корейки. Мясо получается достаточно мягким, не сухим, с приятной яблочной нотой во вкусе. Вкус свинины удачно обогащается вкусом кисловатого брусничного соуса и обжаренных в кляре яблок. 

Время готовки:  10 минут
Вегетерианское:  Нет
Технология:  Жарка
Сложность приготовления:  3

Ингредиенты

  • Свиная корейка, нарезанная на отбивные толщиной около 2 см - 3 штуки
  • Яблочный сок - 1 стакан
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Сахар - 1 столовая ложка
  • Ягоды брусники - 1 стакан
  • Вино красное - 100 мл
  • Сахар - 1 столовая ложка
  • Лимонный сок - 1 чайная ложка
  • Крахмал - 1.5 - 2 чайные ложки
  • Перец черный молотый
  • Яблоки - 3 - 4 штуки
  • Яйцо - 1 штука
  • Мука - примерно 1 - 2 столовые ложки
  • Масло для жарки

Приготовление


Добавьте к яблочному соку по столовой ложке сахара и соли. Все размешайте до однородности. Положите в полученный маринад мясо и оставьте мариноваться на 2 часа. Такое маринование сделает мясо мягким, придаст ему приятный яблочный вкус. Но не оставляйте мясо в маринаде дольше указанного времени!

Для приготовления брусничного соуса разбейте ягоды брусники в блендере, отложив 1 - 2 столовые ложки ягод для украшения. Добавьте к ягодному пюре по 100 мл красного вина и воды, столовую ложку сахара. Доведите полученную смесь до кипения. Процедите отвар через сито, хорошо отжимая ягодные шкурки.


Добавьте к процеженному отвару отложенные ягоды брусники, поперчите, добавьте очень небольшое количество соли, лимонный сок и вновь доведите соус до кипения. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды. Для того чтобы сделать соус более густым, влейте тонкой струйкой в закипающий отвар крахмальную смесь.


Хорошенько перемешайте, доведите соус еще раз до кипения, но не кипятите! Перелейте соус в соусник.
Для кляра взбейте вилочкой яйцо, добавьте к нему 1 - 2 столовые ложки воды, соль на кончике ножа, размешайте. Аккуратно вмешайте в смесь муку до консистенции теста на оладьи.

Порежьте яблоки на крупные дольки.
Обсушите замаринованные отбивные на бумажных салфетках. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте свинину с двух сторон до готовности. Не пережаривайте свинину! Иначе она станет сухой. Свиные отбивные жарятся довольно быстро. На это уйдет у вас не более 10 минут.

Добавьте в сковороду масла. Обмакивая кусочки яблок в кляре, обжарьте их со всех сторон.

Выложите на тарелку отбивную, полейте ее брусничным соусом. В качестве гарнира подайте яблоки в кляре.
Похожие рецепты
Кэшированное изображение Кэшированное изображение Кэшированное изображение Кэшированное изображение Кэшированное изображение Кэшированное изображение Кэшированное изображение